Desde muy cerca vivo con una persona que tiene esta dieta y esta totalmente sana, me gustaría compartir algunas recetas y animaros a que las proveís
BROCHETAS
Podéis usar las verduras que prefiráis, pero os cuento cómo las hice yo en este caso:
- Calabacín
- Tomates cherry (os recomiendo ponerlos, quedan muuuy ricos)
- Pimientos (rojo y verde)
- Champiñones frescos enteros
- Tofu
- Sal gorda
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Reducción de vinagre de módena
INSTRUCCIONES
Lavamos bien las verduras y cortamos en trocitos más bien pequeños para que se puedan hacer bien (salvo los tomates si usamos cherry que podemos poner enteros y los champiñones que corté por la mitad). Cortamos también el tofo en dados.
Después, vamos colocando en los palitos de las brochetas; yo fui colocando todas en el mismo orden, pero únicamente para mejorar la presentación. Ponemos un poco de aceite de oliva en la plancha y colocamos las brochetas. Añadimos pimienta y sal gorda al gusto.
Vigilamos que se vayan haciendo por todos lados girándolas de vez en cuando. Una vez listas, podemos acompañarlas con reducción de vinagre de módena u otra salsa que os apetezca.
¡Que aproveche!
LASAÑA DE VERDURAS Y SOJA
Ingredientes (2 personas):
- 250g de espinacas
- 50g de soja texturizada fina
- 6 placas de lasaña
- 1 cebolla mediana
- Tomate triturado
- 1 diente de ajo o ajo en polvo
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de leche vegetal
- Orégano
- Semillas de lino o chía
Preparación:
En primer lugar para hacer nuestra lasaña vegana, tendremos que preparar las placas de pasta. Dependiendo de la marca se hará de una manera u otra (las hay que tienen que hervir, las hay sólo para remojar o para poner directamente al horno) así que cada uno deberá seguir las instrucciones del fabricante. En mi caso las remojé.
Para el relleno, haremos las dos preparaciones por separado. Para el relleno de espinacas, las cortaremos y ponemos a hacerse en la sartén con un chorrito de aceite sal y ajo (bien picado o bien en polvo) No os preocupéis si parecen muchas, porque reducen un montón.
Por otro lado, preparamos la soja. La ponemos a remojar 15-20 minutos antes. Mientras picamos cebolla y ponemos a sofreir con un poco de sal. Escurrimos la soja y la añadimos, doramos un poco y después ponemos el tomate triturado y un poco de orégano. Dejamos a fuego lento hasta que el tomate se vaya reduciendo. Si queda muy líquido, será más difícil montar la lasaña.
Además, a esta lasaña vegana, yo le he puesto una capa de bechamel. Para hacerla, ponemos en una sartén un par de cucharadas de harina hasta que empiece a calentarse, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y mezclamos con la harina hasta que se haga una pasta espesa. Después vamos añadiendo poco a poco la leche vegetal hasta tener una textura suave. Añadimos sal al gusto y orégano.
Ya tenemos todas las preparaciones listas y sólo queda montar la lasaña. Ponemos una capa de pasta, las espinacas, otra placa, la soja, la última placa de pasta y por encima la bechamel. Podemos añadir unas semillas o un poco de queso vegano, al gusto. Y horneamos hasta que esté dorada por arriba.
Yo como véis preparé dos presentaciones, una más tradicional y con más bechamel y otra a modo de ración individual y más ligera de bechamel.
¡Qué aproveche la lasaña vegana de espinacas y soja!
