Salmorejo Jarote de pimiento rojo

Ingredientes para Salmorejo Jarote de pimiento rojo:

• Para 4 personas:
•  4 Huevos cocidos
•  ¼ litro de aceite de oliva
•  4 dientes de ajos asados
•  1 pimiento rojo asado
•  1 Pechuga de pollo (o 2 perdices)

•  1 chusco de Pan
•  Sal
•  pimienta
•  azafrán en hebra
•  2 litros de agua

Instrucciones:

1

Ponemos en un bol las yemas de los huevos cocidos, el aceite, los ajos asados, el chusco de pan, la sal, la pimienta , el vinagre, el azafrán y un poco de agua, y le pasamos la túrmix hasta dejarlo triturado todo.

2

A esta masa, incorporamos el pimiento asado cortado a tiras, la pechuga de pollo (o las perdices) previamente asada y desmenuzada, las claras de huevo partidas en juliana y el resto de agua.

3

Movemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

4

Y rectificamos de sal y vinagre.

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