RECETAS DEL ENELDO

RECETAS DEL ENELDO

 

Receta de Tarta de salmón y eneldo

Ingredientes (6 personas):

·         500 gr de salmón

·         1 puerro

·         1 cebolleta

·         1 manojo de eneldo

·         3 huevos

·         100 gr de queso de cabra

·         300 ml de nata

·         aceite de oliva

·         sal

·         pimienta

Para la masa de quiche:

·         350 gr de harina

·         250 gr de mantequilla

·         1 huevo

·         sal

·         pimienta

·         harina para estirar la masa

 Para la ensalada:

·         hojas de rúcula

·         hojas de canónigos

·         hojas de berros

·         germinados de cebolla

·         vinagreta

Elaboración d

e la receta de Tarta de salmón y eneldo:

Para la masa, trocea la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y móntala con la batidora de varillas. Agrega la harina poco a poco, el huevo, salpimienta y sigue amasando hasta que quede una masa homogénea. Espolvorea harina sobre una superficie y amásala con las manos. Deja que repose durante 1 hora aproximadamente.

Vuelve a espolvorear la superficie con harina y estira la masa con un rodillo. Forra un molde redondo, retira las esquinas sobrantes, coloca un papel de horno y cubre con garbanzos (para que la masa no suba). Hornea a 190º C., durante 12 o 14 minutos.

Pica el puerro y la cebolla. Póchalos en una sartén con un chorro de aceite a fuego suave. Trocea el salmón, añádelo al pochado y salpimienta. Pica el eneldo y agrégalo.

Casca los huevos en un bol, salpimiéntalos y mézclalos con la nata. Incorpora el salteado sobre la masa horneada, agrega unos dados de queso y cubre con los huevos y nata.

Introduce la tarta al horno y cocina a 180ºC durante 18 minutos.

Prepara una ensalada con la rúcula, los canónigos, los berros, unos germinados de cebolla y aliña con la vinagreta. Sirve la tarta y acompaña la ensalada.