Coliflor

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VARIEDADES:

- Según su color: coliflor blanca, verde y morada. 

- Según la temperatura: coliflor tropical, vernalizante y no vernalizante.

- Según la época de maduración: coliflor de verano, de otoño y de invierno. 

ORIGEN: 

la coliflor es una verdura procedente de las regiones del mediterráneo oriental, en concreto del cercano Oriente, en países como Asia Menor, Líbano y Siria. 

Desde Italia se extendió al Mediterráneo, Francia e Inglaterra. Más tarde llegó a España.

USOS: en la Antigüedad no era consumida como alimento. Se utilizaba para tratar algunas enfermedades como el dolor de cabeza o la diarrea. Los romanos fueron los primeros en cultivar la coliflor.

En la actualidad, su principal uso es culinario. 

PROPIEDADES ALIMENTICIAS:

Fuente de fibra con baja cantidad de hidratos de carbono. Rico en vitaminas y minerales (potasio y magnesio).